気温が氷点近くまで下がるようになったので、カブに甘味が乗ってきました。
「赤カブのなます」を作ってみました。


ピンク色でとてもきれいですね。

ではレシピです

赤カブは芯まで赤いものを用意して下さい。

水洗いしたら、深めに皮をむきます。
赤い皮を残すと鮮やかに仕上がりますが、皮が硬いので調整して下さい。

半分に切って、おろし金で突きます。

軽く塩をして１０分程放置します。

良く絞って、甘酢で和えれば完成です。

のらの住む旧小田町は内子町内ではかなり寒い地域です。
年間１０回程度は積雪しますし、氷点下７度なんて気温もあります。
山村の冬は厳しい・・・・って事で冬支度です。

冬の期間もなるべく成長して欲しいものにトンネル掛けしました。


フェンネル、ディル、ローズマリー、ほうれん草、二十日ダイコン、ベビーリーフ。
ドンドン掛けていきます。
あと何本か掛ける予定です。
まあ、雪が降ったらもたない程度のトンネルですが・・・・年内は頑張って下さい。

寒さに強い野菜をドンドン植えて行きます。


手前のうね１本と奥のうね４本、合計１２５０本のタマネギ・・・・

更に午前中に秋ジャガを収穫した畝に廃菌床とモミガラをまいて耕したら、畝立てして直ちに５００本定植。


他の場所と自給畑にも定植して合計２６００本。

何だか忙しい！
でも、これが終われば山村の冬はじっとしてるか、出稼ぎに行くかぐらいしか出来なくなります。

今日、直販所に行ってみると、嬉しい話が待っていました。
レストランが使うので、頑張ってハーブを出荷してほしいとの事。
だいたいの所要量の打ち合わせもして、さーて楽しくなってきたぞーーーーっと。

「セルフィーユは作られてないですか？」
えっ！何ですかそれ？？？？
「よく使うので欲しいらしいのですが」

おおおおおお、また知らないハーブが出て来た！
どうやらチャービルの事のようですが、またまたセリ科の一年草。
連作障害に強いと言われるたんじゅん農法で、セリ科の連作はどこまで行けるのでしょうか？
まあ良い、行ける所まで行く！

これから、ディルとフェンネルに霜避けトンネルを掛けに行きます。
（売れるとなると待遇がちがう！）
昨日タマネギ５００本植えたばかりなのに・・・
スローライフを全速力で駆け抜ける「のら」であった・・・・

昨夜は冷え込みました・・・朝、手洗い場に初氷が張っていました。
これを見て、ジャガイモの掘り取りを決意しました。

今年の秋ジャガは全くダメ！でした・・・・



９ｍ畝を２本使って、僅か８Ｋｇ・・・
採算も何もありません、種イモが３．５Ｋｇ入ってますから・・・

原因の分析ですが、

１）種イモが届くのが既に遅い
　　例年８月末には定植するのですが、今年は９月中旬まで種イモが届きませんでした。
　　これが原因で全体のスケジュールが遅れてしまった。

２）寒くなるのが早い。
　　確認できてはいないのですが、初霜が１１月初旬にあったようで、その日を境にハッキリ枯れ始めました。

全体として生育期間が６０日程度になってしまいました。
これではどうしようもありません。

対策としては
種屋を変更し、お盆前後には種イモを入手する。
めんどうだが、芽出しを行う。
霜を降らせないようにお空にお願いする。
くらいでしょうか？

生育期間中は以前の記事に写真をのせておきましたが順調でした。



マルチングに使用した剪定チップとモミガラが一体になって、いわゆる「ハンペン」を作っていました。



栄養状態は悪くなかったはずです。
悪いのは「のら」、来年がんばります・・・・

食べ方を研究しないと・・・売る方も売りづらいし、買う方もどうしていいかわからない？
って事でハーブを無理矢理食べる企画になりつつあるカテゴリー「食らう」です。
今回はディルをテンプラにしてみました・・・



感想ですが・・・
臭い天かすを食べた感じかな？（おいおい、全然宣伝になっとらんぞ！）
まあ、食べられます、香りもまあまあかな？

手で揉むと粉々になります。
塩かなんかと混ぜて香りと味のアクセントとして別の使い方がありそうな・・・・